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JE DECOUVRE LA FERMENTATION - DU VIVANT DANS MON ASSIETTE !

Code EAN13: 9782360983704

Auteur : BROWAEYS

Éditeur : TERRE VIVANTE


   Disponible
Description :

Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C'est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique. originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaitre avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation...
Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont classiques comme la choucroute ou le yaourt, d'autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité.
Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !
  • ean
    9782360983704
  • Auteur
  • Éditeur
    TERRE VIVANTE
  • Genre
    PRATIQUE - cuisine
  • Date de parution
    28/05/2019
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    383 g
  • Hauteur
    209 mm
  • Largeur
    209 mm
  • Épaisseur
    13 mm
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